Toile de couche en lin boulangerie 200 x 60 cm
La vraie toile de couche des boulangers, pour des baguettes qui gardent leur forme.
Pendant l'apprêt, la pâte a besoin d'être tenue. Cette toile en lin maintient vos baguettes et vos pains bien droits, régule l'humidité et évite qu'ils ne collent ou ne s'étalent.
Farinez généreusement la toile avant le premier usage et ne la lavez pas : brossez-la et laissez-la sécher à l'air. Elle se bonifie avec le temps.
Faut-il la laver ?
Non, on la brosse à sec et on la laisse sécher. L'eau et le savon abîment le lin et retirent la farine protectrice.
Combien de pâtons puis-je y mettre ?
Plusieurs baguettes côte à côte grâce aux plis, selon leur taille.
La farine des boulangers
En direct du moulin, sans revendeur.
Huit blés sur dix cultivés en Vendée
Meuniers depuis 1912, cinq générations
Le chiffre après le T indique le taux de raffinage : plus il est bas, plus la farine est blanche et fine ; plus il est haut, plus elle est complète et riche en fibres. Voici nos farines et leur usage idéal.
| Farine | Idéale pour |
|---|---|
| T65 spéciale pain | Pain maison, pâte à pizza, tartes |
| T65 viennoiserie et pâtisserie | Viennoiseries, brioches, gâteaux, pâtisserie |
| T65 bio | Pain et pâtisserie, en agriculture biologique |
| T110 complète bio | Pains complets et rustiques, riches en goût et en fibres |
Dans le doute, la T65 est la valeur sûre qui fait presque tout.
Pour le pain, comptez environ 65 à 70 % d'hydratation (soit 650 à 700 g d'eau pour 1 kg de farine) et laissez le temps à la pâte de bien pousser.
Conservez votre farine dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Nos farines blanches (T65) se gardent ainsi environ 6 à 8 mois ; les semi-complètes et complètes (T80, T110) plutôt 3 à 4 mois, car plus riches en son, elles rancissent plus vite. Pour la garder à l'abri et sous la main, notre boîte à farine en métal est idéale.
Nous sommes meuniers depuis 1912 à Saint-Paul-en-Pareds, dans le bocage vendéen. Huit blés sur dix que nous moulons sont cultivés en Vendée par des agriculteurs partenaires. Nos farines bio viennent de la filière Blés Paysans du Bocage Vendéen.
Du blé au sac, tout se passe chez nous, et nous vendons en direct, sans revendeur.
La farine, c'est lourd, et les transporteurs facturent au poids. Plutôt que de gonfler le prix des sacs, nous affichons le port clairement et nous prenons 2 à 3 € par commande à notre charge. Plus votre commande est lourde, plus le prix au kilo baisse. Le point relais est le moins cher, et le retrait à la minoterie est gratuit.
| Poids de la commande | À domicile | En point relais |
|---|---|---|
| 5 kg | 12,90 € | 9,90 € |
| 10 kg | 17,90 € | 9,90 € |
| 15 kg | 14,90 € | 12,90 € |
| 20 kg | 16,90 € | 14,90 € |
| Retrait à la minoterie | Gratuit | |
Astuce : à 10 kg le port domicile coûte plus cher qu'à 15 kg. Ajouter un sac de 5 kg revient donc moins cher que de rester à 10 kg. Chaque sac est soigneusement emballé pour arriver chez vous à l'abri de l'humidité.
Nous sommes meuniers depuis 1912 à Saint-Paul-en-Pareds, dans le bocage vendéen. Huit blés sur dix que nous moulons sont cultivés en Vendée par des agriculteurs partenaires.
Nos farines bio viennent de la filière Blés Paysans du Bocage Vendéen.
