Sacs de 10 kg de farine à pizza professionnelle W200 et W400, Minoterie Planchot
W200 et W400, sacs papier de 10 kg

Pizzerias, camions pizza, restaurants

Farine à pizza professionnelleW200 et W400 en gros, sacs de 10 kg, de 6 sacs à la palette

0,81 € HT le kilo en W200, 0,98 € HT en W400 8,55 € ou 10,34 € TTC le sac de 10 kg même prix à chaque quantité

La qualité d'une farine italienne, deux fois moins cher : des blés français moulus en Vendée, vendus en direct par le moulin.

Prix du transportIl s'affiche ici dès que vous tapez votre code postal.

Farine

200 kg, environ 1 300 pizzas

Farine20 sacs de W200

162,00 € HT171,00 € TTC

Transportselon votre code postal

à calculer

Total TTCtransport compris

171,00 € + transport

Recevoir un échantillon gratuit
  • Moulue et expédiée par nos soins, en Vendée
  • Retrait gratuit au moulin, sur rendez-vous
  • Numéro de lot sur chaque sac, conservation 9 mois

Commande en ligne de 6 à 80 sacs. Moins de 6 sacs : fiches W200 et W400. Plus de 80 sacs, livraison régulière ou commande groupée : demandez un devis.

Même qualité

Farine pizza italienne ou farine française : la même qualité

Pour une pâte à pizza, ce qui compte, c'est la force, les protéines et la régularité d'un sac à l'autre. Nos deux farines ont des valeurs fixées par leur fiche technique. Le pays du blé, lui, ne figure dans aucun cahier des charges.

Comparaison entre une farine à pizza italienne et nos farines W200 et W400
CritèreFarine pizza italienneNos farines W200 et W400
ClassementType 00 ou type 0, selon la marqueW400 type 00, W200 type 0 (T55)
Force boulangère WVariable selon la marque et la gammeSupérieure à 170 et à 350, fixée par la fiche technique
ProtéinesSelon la marquePlus de 10 % et plus de 13 %
Origine du bléSouvent importé : l'Italie achète près de 70 % de son blé tendre à l'étrangerBlés français
MoulinEn ItalieSaint-Paul-en-Pareds, en Vendée, depuis 1912
RégularitéSelon la marqueNuméro de lot de 14 chiffres sur chaque sac, valeurs fixées pour chaque lot
IngrédientSelon la marqueFarine de blé, sans additif, non ionisée

« 00 » désigne la finesse de la mouture

En Italie, les types 00, 0, 1 et 2 classent les farines selon leur taux de cendres, comme nos T45, T55 et T65. Ce classement ne dit rien de la force. Notre W400 est une type 00, notre W200 une type 0.

Décret italien n° 187 du 9 février 2001

Farine pizza napolitaine : pas de blé italien imposé

Le cahier des charges européen de la pizza napolitaine fixe la force de la farine, de W 220 à 380, et ses protéines, de 11 à 12,5 %. Il ne fixe aucune origine pour le blé.

Règlement (UE) n° 97/2010, spécialité traditionnelle garantie

Les moulins italiens importent une grande part de leur blé

L'Italie importe près de 70 % du blé tendre dont elle a besoin, selon l'association des meuniers italiens. Nos farines à pizza sont faites avec des blés français.

Italmopa, citée par Il Fatto Alimentare, juillet 2025

Deux fois moins cher

Deux fois moins cher, parce qu'il n'y a pas d'intermédiaire

Nous sommes meuniers et nous vendons en direct. Voici le trajet d'une farine à pizza italienne jusqu'à votre pizzeria, puis celui de la nôtre.

Une farine à pizza italienne vendue en France

  1. Blé souvent importé
  2. Moulin en Italie
  3. Transport jusqu'en France
  4. Importateur
  5. Grossiste ou revendeur
  6. Votre pizzeria

Chaque étape ajoute son transport ou sa marge.

Nos farines W200 et W400

  1. Blés français
  2. Notre moulin, en Vendée
  3. Votre pizzeria

Pas d'importateur ni de revendeur entre le moulin et votre four.

Le même prix du kilo pour 6 sacs ou pour une palette : 0,81 € HT en W200, 0,98 € HT en W400.

Farines à pizza W400 vendues en ligneprix médian, six références2,00 € HT/kg
Farines à pizza W200 vendues en ligneprix médian, quatre références1,83 € HT/kg
Notre W400en sac de 10 kg, de 6 sacs à la palette0,98 € HT/kg
Notre W200en sac de 10 kg, de 6 sacs à la palette0,81 € HT/kg

Relevé en ligne du 29 juillet 2026 sur dix farines à pizza, de 1,23 à 3,28 € HT le kilo, hors frais de port. Prix affichés TTC ramenés en HT avec la TVA de 5,5 %.

Votre économie

Votre économie sur un an, transport compris

Indiquez la farine que vous utilisez chaque mois et votre prix actuel. Le calcul choisit la commande qui coûte le moins en transport, à partir de 6 sacs.

1,83 € HT : prix médian des farines W200 relevées en ligne
Où êtes-vous livré ?

Votre économie estimée

3 670 € HT par an

soit 306 € HT par mois

Commande conseillée
41 sacs toutes les 6 semaines
Transport par commande
offert
Transport ramené au kilo
0,00 €

Hypothèses : nos farines à 0,81 € HT le kilo en W200 et 0,98 € HT en W400 selon la farine choisie plus haut, trois mois de farine au plus par commande, de 6 à 80 sacs, transport compté au tarif TTC en vigueur.

Le prix du transport, de 6 sacs à la palette

Transport TTC selon le nombre de sacs de 10 kg et la zone de livraison
CommandeVendée85Proches44, 49, 79, 16, 17Grand Ouest33, 35, 37, 53, 56, 72, 86Ailleursautres départements
6 sacs60 kg29 €1,34 € / 1,52 €51 €1,71 € / 1,88 €51 €1,71 € / 1,88 €51 €1,71 € / 1,88 €
10 sacs100 kg36 €1,22 € / 1,39 €60 €1,46 € / 1,63 €101 €1,87 € / 2,04 €157 €2,43 € / 2,60 €
20 sacs200 kg60 €1,16 € / 1,33 €60 €1,16 € / 1,33 €176 €1,74 € / 1,91 €176 €1,74 € / 1,91 €
41 sacs410 kgOffert0,86 € / 1,03 €Offert0,86 € / 1,03 €176 €1,28 € / 1,46 €176 €1,28 € / 1,46 €
80 sacs800 kgOffert0,86 € / 1,03 €Offert0,86 € / 1,03 €176 €1,08 € / 1,25 €176 €1,08 € / 1,25 €

Tarifs TTC au 13 octobre 2026. Prix du kilo livré : farine TTC et transport, divisés par le poids, W200 puis W400. En colis, en messagerie ou sur palette selon le poids, livraison sur rendez-vous ; pour une palette, prévoyez un accès camion et de quoi décharger. Retrait gratuit au moulin. Corse et outre-mer : sur devis.

Plus de 80 sacs, livraison régulière ou commande groupée entre plusieurs pizzerias d'une même ville : demandez un devis.

Fiches techniques

W200 ou W400 : ce qui les différencie

La différence tient à la force. La W200 pour une pâte pétrie et cuite dans la journée. La W400, plus forte et plus riche en protéines, pour une pâte qui mature au froid de 24 à 72 heures, en biga ou en poolish. Même sac de 10 kg : 8,55 € TTC la W200, 10,34 € TTC la W400.

Sac kraft de 10 kg de farine à pizza W200, Minoterie Planchot
W200

Farine pizza W200

Pointage direct : pâte pétrie dans la journée et cuite le soir même, prête en 4 à 8 heures.

Dénomination
Farine de blé T55, type 0
Force boulangère W
Supérieure à 170
Protéines
Plus de 10 %
Hydratation conseillée
58 à 61 %
Temps de pâte
4 à 8 h
P/L
0,65 à 1,3
Taux de cendres
0,5 à 0,6 %
Temps de chute
Plus de 300 s
Humidité
Moins de 15,5 %
Commander la W200Fiche de la W200
Sac noir de 10 kg de farine à pizza W400 type 00, Minoterie Planchot
W400

Farine pizza W400

Maturation au froid : chambre froide de 24 à 72 heures, biga, poolish. La pâte garde sa tenue à la sortie du froid.

Dénomination
Farine de blé type 00
Force boulangère W
Supérieure à 350
Protéines
Plus de 13 %
Hydratation conseillée
60 à 80 %
Temps de pâte
24 à 72 h au froid
P/L
0,65 à 1,3
Taux de cendres
0,4 à 0,5 %
Temps de chute
Plus de 300 s
Humidité
Moins de 15,5 %
Commander la W400Fiche de la W400

OrigineBlés français, moulus à Saint-Paul-en-Pareds

IngrédientFarine de blé, sans additif, non ionisée. Contient du gluten

RendementEnviron 65 pizzas de 30 cm par sac (150 g par pâton de 250 g)

ConditionnementSac papier de 10 kg, palette Europe de 800 kg

Conservation9 mois dans le sac d'origine, à l'abri de la chaleur et de l'humidité

TraçabilitéNuméro de lot de 14 chiffres, en code-barres sur l'étiquette

Échantillon gratuit

Recevez un échantillon gratuit dans votre pizzeria

Changer de farine oblige à recaler l'hydratation, le pétrissage et la maturation. Indiquez votre adresse : nous vous envoyons un échantillon gratuit de la W200, de la W400 ou des deux.

  1. 1

    Votre demande

    La farine à tester, votre établissement et vos volumes.

  2. 2

    Votre adresse

    Vos coordonnées et l'adresse où livrer l'échantillon.

  3. 3

    Vos essais

    Avec votre recette et votre four. Pour commencer, comptez 58 à 61 % d'eau avec la W200 et 60 à 80 % avec la W400.

Mains qui étirent une pâte à pizza dans un nuage de farine

Étape 1 sur 2

Votre demande

Type de demande
Farine à tester
Échantillon gratuit, réservé aux professionnels.

Où envoyer votre échantillon ?

La Minoterie Planchot à Saint-Paul-en-Pareds, au milieu des champs
La minoterie, à Saint-Paul-en-Pareds
Meuniers de la Minoterie Planchot et agriculteurs partenaires dans un champ de blé
Meuniers et agriculteurs partenaires

Qui moud votre farine

Une famille de meuniers, en Vendée depuis 1912

Notre moulin tourne à Saint-Paul-en-Pareds, dans le Bocage vendéen. Cinq générations de meuniers y ont moulu la farine des boulangers de la région. En mai 2020, Xavier et David Planchot ont ouvert Mon Sac de Farine pour vendre cette même farine en direct.

Huit blés sur dix que nous moulons viennent de Vendée, cultivés par des agriculteurs partenaires. Pour nos farines à pizza, tous les blés viennent de France. La minoterie travaille avec Agri-Éthique, le label de commerce équitable français : le blé est acheté à prix fixe, sur contrat pluriannuel.

1912fondation du moulin

5générations de meuniers

80 %de nos blés viennent de Vendée

D'où vient notre farine

Questions fréquentes

Questions sur la farine à pizza professionnelle

Pour aller plus loin

Quel est le prix de la farine à pizza professionnelle en gros ?

W200 : 0,81 € HT le kilo, soit 8,10 € HT ou 8,55 € TTC le sac de 10 kg. W400 : 0,98 € HT le kilo, soit 9,80 € HT ou 10,34 € TTC le sac. Le prix du kilo est le même de 6 sacs à la palette : nous sommes meuniers et nous vendons en direct.

Quelle différence avec une farine à pizza italienne ?

Nos deux farines ont des valeurs fixées par leur fiche technique : force W supérieure à 170 pour la W200 et à 350 pour la W400, plus de 10 % et plus de 13 % de protéines. La W400 est une type 00, la W200 une type 0.

Ce qui change, c'est l'origine du blé, français, et le circuit : vendues en direct par le moulin, elles coûtent deux fois moins cher que le prix médian des farines à pizza relevées en ligne.

Comment recevoir un échantillon gratuit ?

Remplissez le formulaire de cette page : la farine à tester (W200, W400 ou les deux), votre établissement, puis l'adresse où l'envoyer. L'échantillon est gratuit pour les professionnels.

W200 ou W400 ?

La W200 pour une pâte pétrie et cuite dans la journée, en pointage direct, prête en 4 à 8 heures. La W400 pour la chambre froide de 24 à 72 heures, la biga et le poolish. Vous pouvez aussi commander les deux dans le même lot, dans la proportion de votre choix.

Combien coûte le transport ?

Il est offert dès 41 sacs (410 kg) en Vendée, Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Deux-Sèvres, Charente et Charente-Maritime. Dans ces départements, de 10 à 40 sacs, il est de 60 € au plus. Ailleurs en France, il est de 176 € au plus jusqu'à 80 sacs.

Le prix exact s'affiche en haut de la page dès que vous tapez votre code postal.

Comment se passe la livraison ?

En colis, en messagerie ou sur palette selon le poids, livrée sur rendez-vous. Pour une palette, prévoyez un accès camion et de quoi décharger. Le retrait au moulin, à Saint-Paul-en-Pareds, est gratuit sur rendez-vous.

Et pour plus de 80 sacs ou une livraison régulière ?

Pour plus de 80 sacs (800 kg), une livraison régulière ou une commande groupée entre plusieurs pizzerias d'une même ville, faites une demande de devis avec le formulaire de cette page.

Quelle hydratation pour ces farines ?

Pour la W200, la fiche technique conseille 58 à 61 % d'eau, soit 580 à 610 g par kilo de farine. Pour la W400, comptez 60 à 80 %, soit 600 à 800 g par kilo.

Une farine type 00, c'est obligatoire pour la pizza ?

Non. Le « 00 » italien classe la farine selon son taux de cendres, pas selon sa force. Pour une pizza, regardez d'abord la force W et le temps de maturation. Notre W400 est une type 00, notre W200 une type 0, l'équivalent d'une T55.

Comment savoir que la farine reste la même d'un sac à l'autre ?

La fiche technique fixe les valeurs que chaque lot doit respecter : force, protéines, humidité, temps de chute. Chaque sac porte un numéro de lot de 14 chiffres, imprimé en code-barres sur l'étiquette, qui renvoie à sa date de fabrication.

Combien de temps se conserve la farine ?

9 mois dans son sac d'origine fermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Que contient la farine ?

De la farine de blé, sans additif. La farine n'est pas ionisée. Elle contient du gluten.

Bio ou conventionnelle ?

Ce sont des farines conventionnelles, de blés français.