Farine de meule : tout ce que vous devez savoir sur cette farine !
Bien choisir sa farine est incontournable en cuisine pour réussir toutes ses recettes. Après avoir écrit un article guide sur la farine T65, nous nous penchons sur une nouvelle farine que nous proposons à la vente : la farine de meule !
Cette farine, plus rare et chère possède de très nombreux avantages sur la santé et sur la fabrication de votre pain ! Découvrez dans ce guide ce qu'est la farine écrasée sur meule, ses avantages, inconvénients, où en trouver ainsi que des recettes d'utilisation !
Le Guide de la farine écrasée sur meule
- Qu'est-ce que la farine de meule ?
- Avantages de la farine de meule
- Recettes et exemples d'utilisation de farine meule
- Où trouver la meilleure farine de meule en 2023 ?
Qu'est-ce que la farine de meule ?
La farine de meule est une farine qui diffère de la farine blanche traditionnelle en raison de son mode de production. Contrairement à la farine blanche, qui est produite en utilisant des méthodes industrielles modernes, la farine de meule est produite à l'aide d'une meule en pierre.
Ce procédé traditionnel de production est considéré comme plus sain et plus nutritif, car il préserve la totalité du grain de céréale, y compris le germe et l'enveloppe extérieure appelée son. Le processus de production de la farine de meule commence par la sélection de grains de céréales biologiques de haute qualité. Ces grains sont ensuite nettoyés et triés pour éliminer les impuretés et les débris. Ensuite, les grains sont moulus lentement et minutieusement sur une meule en pierre, ce qui permet de préserver toutes les parties du grain.
Le moulin à meule utilise une technique de broyage lente et régulière qui conserve tous les nutriments des grains de céréales, y compris les vitamines, les minéraux, les fibres et les antioxydants. Le résultat est une farine qui est plus riche en nutriments et plus savoureuse que la farine blanche traditionnelle.
La farine de meule est souvent utilisée pour la production de produits de boulangerie, tels que le pain, les pâtisseries et les pâtes. Elle peut également être utilisée dans une variété d'autres recettes, y compris les pizzas et les crêpes. En raison de son processus de production lent et traditionnel, la farine de meule est généralement plus chère que la farine blanche traditionnelle.
Quels sont les avantages de la farine de meule pour la santé ?
La farine de meule est considérée comme plus saine et plus nutritive que la farine blanche traditionnelle. Cela est dû à sa méthode de production artisanale qui préserve toutes les parties du grain, y compris le germe et l'enveloppe extérieure appelée son.
Ces parties contiennent une grande quantité de nutriments bénéfiques pour la santé. Voici les avantages de la farine de meule pour la santé :
- Plus riche en nutriments : La farine de meule contient tous les nutriments présents dans les grains de céréales, y compris les vitamines, les minéraux, les fibres et les antioxydants. Cela en fait un choix plus nutritif que la farine blanche traditionnelle, qui est souvent dépourvue de ces nutriments.
- Facile à digérer : La farine de meule est plus facile à digérer que la farine blanche traditionnelle. Cela est dû à sa teneur en fibres et à sa méthode de production artisanale qui préserve les nutriments bénéfiques pour la digestion.
- Réduit le risque de maladies cardiovasculaires : La farine de meule est riche en antioxydants, qui aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en protégeant les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Régule la glycémie : La farine de meule contient des fibres qui aident à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des sucres dans le sang. Cela en fait un choix idéal pour les personnes atteintes de diabète ou qui cherchent à réguler leur glycémie.
La farine de meule présente de nombreux avantages pour la santé en raison de sa méthode de production artisanale qui préserve tous les nutriments présents dans les grains de céréales. Elle est plus riche en nutriments, plus facile à digérer, réduit le risque de maladies cardiovasculaires et régule la glycémie. Si vous cherchez à manger de manière plus saine et plus nutritive, la farine de meule est un choix idéal pour vous.
Recettes et exemples d'utilisation de la farine de meule
La farine de meule est un ingrédient polyvalent et nutritif qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour utiliser la farine de meule en cuisine :
- Pour faire du pain : La farine de meule est idéale pour faire du pain maison, car elle contient plus de nutriments que la farine blanche traditionnelle.
- Pour les pâtisseries : La farine de meule peut être utilisée pour faire des gâteaux, des biscuits, des crêpes et des muffins en donnant une texture plus dense et un goût plus riche.
- Pour les pâtes : La farine de meule est idéale pour faire des pâtes fraîches maison. Elle donnera à vos pâtes une texture plus rustique et une saveur plus riche.
- Pour les plats salés : La farine de meule peut être utilisée pour faire des crêpes salées, des quiches, des tourtes et des tartes salées en donnant à vos plats salés une texture plus dense et une saveur plus riche.
- Pour les crumbles : La farine de meule peut être utilisée pour faire une délicieuse pâte à crumble pour vos desserts. Elle donnera une texture croustillante et une saveur plus riche que la farine blanche traditionnelle.
- Pour les desserts : La farine de meule peut également être utilisée dans les desserts, comme les brownies et les tartes en donnant une texture plus dense et une saveur plus riche, idéale pour les desserts automnaux et hivernaux.
Où trouver la meilleure farine de meule en 2023 ?
Il existe de nombreux moulins traditionnels en France vous permettant d'acheter une farine de meule de qualité.
Si vous ne souhaitez pas vous tromper, vous pouvez commander sur notre site, la farine de meule Bio issue de la Filière Blés Paysans du Bocage Vendéen :
Cette filière, haute gamme, est née en 2021, de la rencontre entre un minotier, désireux de créer un circuit court, et des partenaires locaux, producteurs de blés bio et boulangers en quête de qualité et d’innovation.
En achetant cette farine de meule, vous valorisez une rémunération juste de l’ensemble des acteurs de la filière, agissez en faveur de l'économie locale vendéenne, agissez en faveur de l'environnement et vous assurez acheter une farine provenant d'un blé adapté aux conditions environnementales du Bocage Vendéen et produits sans engrais de synthèse, ni pesticides une qualité de farine.
Voici la provenance de la filière Blé Paysans du Bocage Vendéen :
En conclusion, la farine de meule est un ingrédient de choix pour ceux qui cherchent à ajouter une touche de rusticité à leur cuisine et à obtenir des plats savoureux et nourrissants. Sa texture dense et sa saveur riche en font un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes, allant des pains et des pâtisseries aux plats salés et aux sauces. De plus, la farine de meule est également bénéfique pour la santé, car elle contient plus de nutriments et de fibres que les farines conventionnelles. En incorporant la farine de meule dans votre cuisine, vous pouvez profiter d'un ingrédient délicieux et nutritif tout en ajoutant une touche de rustique à vos plats. N'hésitez pas à l'essayer dans vos recettes préférées et à explorer de nouvelles façons de l'utiliser en cuisine.